西宁是青海省的省会，是青藏高原的东方门户，古“丝绸之路”南路和“唐蕃古道”的必经之地，素有“海藏咽喉”之称。
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俗称“炸筏子”。将猪的胃壁脂肪膜（俗称蒙肚子油或包肚油）做包裹皮，把肝、肺、肾、脾等，剁成泥，拌入盐、姜粉、花椒粉、胡椒粉、酱油、清油、葱沫、蒜泥等掺入面粉和团粉，拌匀，填入脂肪膜中，再用洗净的小肠管来回密密地扎成一长圆形肉团，两端封口、煮熟，再蒸一个时辰可食。