西宁是青海省的省会，是青藏高原的东方门户，古“丝绸之路”南路和“唐蕃古道”的必经之地，素有“海藏咽喉”之称。
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即酥油拌炒面。它是藏族人民经常喜食的食品。做法是先到奶茶小半碗，再加入酥油、炒面、曲拉、糖，在碗中用手指拌匀，并捏成小团食用。它具有酥油的芳香，曲拉的酸脆，糖的甜润。营养丰富，发热量大，充饥御寒。